Orecchiette con le Cime di Rapa: Ricetta Tradizionale Pugliese
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La ricetta antica calabrese delle cime di rapa con salsiccia, dette a Cosenza broccoli di rapa o rape è favolosa. Fin da bambina ne sono sempre stata ghiotta, solo che mia madre, nordica, non le cucinava in questo modo, non otteneva quel particolare sapore pur usando gli stessi ingredienti. Quando ero una giovanissima sposina mi sono trovata, per caso, a casa di una zia cosentina mentre le stava preparando, proprio quella zia che a mio gusto cucinava le più buone che avessi mai provato. Non mi s
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