Faites ouvrir les coques et au fur et à mesure sortez-les des coquilles. Lavez-les dans leur eau décantée, pour en extraire tout le sable qui pourrait rester. Décortiquez les queues des langoustines ...

Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez y la farine et faites cuire une minute à feu doux en remuant constamment, versez la moitié de votre lait froid, et a l’aide d’un fouet mélangez ...

Disposez le cabillaud dans un caquelon en terre, ajoutez le filet de sole, veillez bien à ce qu'il n'y ait plus aucune arrête. Mouillez dans l'ordre avec la bière, la crème puis la bisque. Salez, ...

Après la Lorraine et la Bretagne, cet été, cap sur le Sud-Ouest ! Laurent Mariotte s’installe au Pays Basque pour nous proposer des recettes ensoleillées ! Installé entre Guéthary et Saint-Jean-de-Luz ...